Lehrgangsziel:
Vermittlung von Kenntnissen und Fertigkeiten für die Leitung eines Küchenbetriebes

Abschluss: institutsinterne Prüfung

Teilnahmevoraussetzungen:
Schulabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder Schulabschluss und mehrjährige einschlägige Berufserfahrung in der Branche; technische Voraussetzung: PC mit Internetzugang

Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
Nachweis ausreichender Vorbereitung

Lehrgangsinhalte:
Grundlagen der Mitarbeiterführung; Gesprächsführung und Konfliktbewältigung im Küchenteam; Leadership - Führungstechniken und Selbstmanagement; Strategisches und operatives Küchenmanagement; Ernährungskonzepte und Allergenmanagement; Recht im Gastgewerbe; Wirtschaftlichkeit in der Küche; Budgetierung, Forecasting und Controlling im F&B

- Lehrgangsmaterial:

6 Lehrbriefe, 1 Online-Seminar, 2 Online-Vorlesungen

Lehrgang Zeitaufwand:

• Gesamtdauer: 6 Monate, gesamt 258 Zeit-Std.
• wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 10 Zeit-Std.

Lehrmaterialien:

• 6 Lehrbriefe, 1 Online-Seminar, 2 Online-Vorlesungen

Begleitender Unterricht: Näheres bitte beim Institut erfragen

• Nah-Unterricht: 0 Zeit-Std.

ZFU-Zulassungsnummer: 7312417