Lehrgangsziel: Vermittlung von Kenntnissen und Fähigkeiten um Entscheidungen in verschiedenen Verantwortungsbereichen der Foodservice-Branche vorzubereiten, zu treffen und nachzuvollziehen

Abschluss: institutsinterne Prüfung

Teilnahmevoraussetzungen:
Berufsausbildung im Gastronomiebereich oder mind. 3-jährige einschlägige Berufserfahrung - Internet-Zugang

Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
Nachweis ausreichender Vorbereitung

Lehrgangsinhalte:
Wertschöpfungsmanagement: u.a. Einführung in das Wertschöpfungsmanagement, Supply-Chain-Management, Marketing, Kosten- und Budgetrechnung - Beschaffungsmanagement - Kochkunst und Gerätemanagement - Workflow-Management in Küche und Ausgabe - Grundlagen zu Convenienceprodukten - Einsatz, Bewertung und Management von Convenienceprodukten - Hygiene, Spül- und Reinigungstechnik - Verständnis von Getränkekonzepten und Grundlagen zu Kaltgetränken - Grundlagen zu Heißgetränken und Management von Getränkekonzepten - Shop-Management - Systemgastronomie

Zielgruppe:

Lehrgang Zeitaufwand:

• Gesamtdauer: 4 Monate, gesamt 137,6 Zeit-Std.
• wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 8 Zeit-Std.

Lehrmaterialien:

• 2 Module (1 Grundmodul und ein Fachmodul in der Auswahl von 9 Vertiefungsschwerpunkten)
• Anzahl Lehrbriefe:

Begleitender Unterricht: Je ein Online Seminar zu Modul I und II, ein Präsenzseminar zu Modul II mit Vertiefungsschwerpunkt (insgesamt 3 Tage)

• Nah-Unterricht: 20 Zeit-Std.

ZFU-Zulassungsnummer: 7255213