Lehrgangsziel: Vorbereitung auf die Prüfung zum/zur Diätkoch/Diätköchin gemäß Besondere Rechtsvorschrift der Industrie- und Handelskammer Köln vom 11.12.2013 (in Kraft getreten am 17.01.14)

Abschluss: Fortbildungsprüfung vor der Industrie- und Handelskammer (IHK) Köln

Teilnahmevoraussetzungen:
einschlägige Berufsausbildung und Berufspraxis; techn. Voraussetzung: Internet-Zugang und Headset

Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin und mind. 1 Jahr Berufspraxis oder einschlägige Berufsausbildung und mind. 2 Jahre Berufspraxis oder mind. 5 Jahre einschlägige Berufspraxis; im Einzelnen siehe bitte § 2 der o. g. Rechtsvorschrift

Lehrgangsinhalte:
Handlungsspezifische Qualifikationen: interdisziplinär arbeiten - Abläufe organisieren und Speisen zubereiten - nährstoffdefinierte Speisepläne erstellen - Ernährungsbildung und -erziehung unterstützen
Fachpraktische Qualifikationen: u. a. Ausarbeiten eines Menüs und einer Materialanforderung, Beachten und Anwenden von Vorschriften und Gesetzen, wirtschaftlicher Einsatz von Material und Energie, Anwenden und Beherrschen von Arbeitstechniken, anwenden von Verfahren der Qualitätssicherung, Geschmack und Beschaffenheit von Speisen, Präsentieren und Erläutern von Speisen

- Lehrgangsmaterial:

12 Lehrbriefe, Broschüre Lern- und Arbeitsmethodik, 4 Fallstudien

Lehrgang Zeitaufwand:

• Gesamtdauer: 14 Monate, gesamt 722 Zeit-Std.
• wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 12 Zeit-Std.

Lehrmaterialien:

• 12 Lehrbriefe, Broschüre Lern- und Arbeitsmethodik, 4 Fallstudien

Begleitender Unterricht: 10 Präsenztage von insgesamt 80 Zeitstunden, 6 Online-Seminare von insgesamt 9 Zeitstunden

• Nah-Unterricht: 118 Zeit-Std.

ZFU-Zulassungsnummer: 592314

Die Industrie- und Handelskammer erhebt eine Prüfungsgebühr.