Nachhaltigkeit leben - Genuss ohne Kompromisse - Kochkunst neu definieren

Nutzen Sie als Köchin/Koch die experimentelle Freiheit und lernen die Aromen, Texturen und Farben der Pflanzenwelt auf einzigartige Weise zu kombinieren - schaffen Sie eigene Kreationen. Pflanzliche Lebensmittel enthalten eine Vielzahl an Wirkstoffen, die nährstoffreiche Alternativen für eine vollwertige Ernährung bieten.

Die Teilnehmenden entwickeln in diesem IHK-Zertifikatslehrgang neue Kreationen nach ökologischen Prinzipien und sind zukünftig in der Lage eigene Verpflegungskonzepte zu entwickeln, die in einer Plant-Based-Kitchen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt werden können. Neben theoretischen Inhalten werden auch innovative Zubereitungsmethoden dargestellt und in Praxiseinheiten trainiert.

Die Fachpraxis findet am 20./21.10. sowie 15. bis 17.12.2025 jeweils von 09.00 bis 16.30 Uhr in der Lehrküche des Gastronomischen Bildungszentrums statt.#Historische Hintergründe des Vegetarismus

1. Vegetarische Kostformen
2. Plant-Based-Kitchen
3. Lebensmittelinhaltsstoffe
4. Makro- und Mikronährstoffe
5. Sekundäre Pflanzenstoffe
6. Ökologische Landwirtschaft
7. Arbeiten mit Texturgebern, Kräutern und Gewürzen
8. Lebensmittelintoleranzen
9. Ausgewogene Nährstoffzufuhr
10. Praxistraining
    Voraussetzung: keine
    
    Ansprechpartner: Duygu Yildiz
    Telefon: +49.261.3048943
    Fax: +49.261.3048936
    Email: yildiz@gbz-koblenz.de
    
    Zertifikat
    
    Art: Fortbildung/Qualifizierung