Lehrgangsziel:
Vermittlung von Kenntnissen gesunder Ernährung sowie nachhaltigen Managements in der Gastronomie

Abschluss: institutsinternes Zertifikat

Teilnahmevoraussetzungen:
der Kurs eignet sich vorrangig für Personen aus den Bereichen der Hotellerie und Gastronomie / (angehende) Gastronomen mit abgeschlossener Berufsausbildung oder (Fach)Hochschulreife und mehrjähriger Berufserfahrung; Quereinstieg möglich mittels vorgelagertem Beratungsgespräch; Technische Voraussetzungen: PC mit Internetzugang

Lehrgangsinhalte:
Nachhaltiges Management in der Gastronomie: Ursprung und Begriff der Nachhaltigkeit verstehen * Nachhaltigkeit in der Gastronomie und daraus resultierende Handlungsfelder kennen * Implementierung eines nachhaltigen Managements überblicken * Nachhaltiges Leadership verstehen | Herkunft und Wertschöpfungskette von Lebensmitteln: Das Wertschöpfungsketten-Konzept in der Nachhaltigkeit verstehen * Aspekte der Herkunft und Wertschöpfungskette für Lebensmittel überblicken * Herausforderungen in unterschiedlichen Gastronomiekonzepten überblicken * Lösungsansätze für unterschiedliche Gastronomiekonzepte erarbeiten | Gesundheit und Ernährung: Grundlagen der Ernährung überblicken * Ernährungsformen und Trends kennen * Unverträglichkeiten, Allergien, sowie Anforderungen von speziellen Zielgruppen verstehen * Ernährungspsychologie und mentale Gesundheit verstehen

- Lehrgangsmaterial:

vier Lehrbriefe, Online-Vorlesung, Dokumente auf einer digitalen Lernplattform, Abschlussarbeit, Selbstkontrollaufgaben

Lehrgang Zeitaufwand:

• Gesamtdauer: 5 Monate, gesamt 215 Zeit-Std.
• wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 10 Zeit-Std.

Lehrmaterialien:

• vier Lehrbriefe, Online-Vorlesung, Dokumente auf einer digitalen Lernplattform, Abschlussarbeit, Selbstkontrollaufgaben

Begleitender Unterricht: Webinar (1,5 Stunden), Online-Workshop (6 Stunden)

• Nah-Unterricht: 8 Zeit-Std.

ZFU-Zulassungsnummer: 7416922

Die Weiterbildung Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastronomie startet monatlich.