Gäste schätzen die kulinarischen Köstlichkeiten zum Abschluss eines Menüs.

Für engagierte Köche/Köchinnen bietet dieser Lehrgang ideale Grundlagen, um sich für die Pâtisserie zu qualifizieren. Neben speziellen Herstellungsverfahren wird auch der sichere Einsatz von Texturgebern trainiert. Rund um das Thema Süßspeisen, Eis, Torten, Pralinen und Zuckerdekorationen lernen die Teilnehmenden Techniken kennen, um die eigene Perfektion voranzutreiben.

Erfahrene Pâtissiers teilen ihr Wissen und bieten kreative Lösungen, um individuelle Erzeugnisse herstellen zu können. Es werden eigene Rezepturen entwickelt, die zukünftig profitabel genutzt werden können.#Training von monochromen Dessert Designs in Theorie & Praxis

1. Dekonstruktion am Beispiel eines Klassikers
2. Verwendung von Gemüse im Dessertbereich
3. Arbeiten mit Texturgebern
4. Vegane Desserts
5. Brot und Brötchen backen
6. Marmelade, Chutney & Kompotts
7. Schokolade & Pralinen
8. Schokolade & Dessert
9. Desserts aus Kräutern
10. Zucker & Spezialtorten
11. Zucker, Marzipan & Dekoration
12. Abschluss
    Voraussetzung: Abgeschlossene Berufsausbildung
    
    Ansprechpartner: Duygu Yildiz
    Telefon: +49.261.3048943
    Fax: +49.261.3048936
    Email: yildiz@gbz-koblenz.de
    
    Zertifikat
    
    Art: Fortbildung/Qualifizierung