Inhalt
Inhalte
Teil I - Fachpraxis:
Intensives Arbeiten mit Kuvertüre und Zucker
Anwendung von speziellen Arbeitstechniken zur Produktion von hochklassigen Schaustücken
Aufmerksamkeitsstarke Präsentation der im Lehrgang entwickelten Erzeugnisse
Effizienz für die Konditorei von morgen: aktuelle Verfahren zur Herstellung von Pralinen und Teegebäck
Rationelle Produktion von Torten, Desserts und Petit Fours Hinweis:Es wird in der Regel vorausgesetzt, dass die Teilnehmer die Anforderungen im Teil I (fachpraktisches Arbeiten) durch ihre betriebliche Tätigkeit erfüllen. Sofern fachpraktische Unterrichtsteile im Stoffplan vorgesehen sind, kann lediglich eine Auffrischung bestimmter Fertigkeiten erfolgen.
Teil II - Fachtheorie:
Vertiefende Kenntnisse in Ernährungslehre
Fachtechnologie
Roh- und Werkstoffkunde
Zertifizierte Hygieneschulung
Intensives Verkaufstraining mit Rhetorik und Kommunikationsschulung
Verkaufskunde
Marketingmaßnahmen
Innerhalb der Meistervorbereitung finden Spezialseminare mit Dozenten von namhaften Firmen statt wie:
Boiron
Callebaut
Darboven
Pfersich Trend-Forum
Zur Meisterprüfung im Konditorhandwerk wird zugelassen
wer die Gesellenprüfung in diesem Handwerk abgelegt hat oder
wer eine andere Gesellen-/Abschlussprüfung bestanden hat und im Konditorhandwerk eine mehrjährige Tätigkeit ausgeübt hat.
- Abschluss
- Konditor/in (Ausbildungsberuf (BBiG), PrüfO vom 03.06.03) i