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Zertifikatslehrgang zum Gewürzexperten (IHK)

Inhalt

In der Gastronomie kann mit dem fachkundigen Einsatz von
Gewürzen viel erreicht werden. Das Geschmackserleben der Gäste
ist besonders groß, wenn der Koch, neben Salz und Pfeffer, auf die
zahlreichen Aromen zurückgreift, die die vielfältige Gewürzwelt
bietet. Die Teilnehmer dieses Zertifikatslehrgangs lernen Wirkstoffe,
Anbau und Herkunft von Kräutern und Gewürzen kennen und
in den jeweiligen Arbeitsbereichen einzusetzen. Der Lehrgang schließt mit einer praktischen Prüfungsarbeit ab, die in Form von einer Projektarbeit umgesetzt werden muss. Die Unterrichtsinhalte sind in Themenschwerpunkte gegliedert und werden praxisnah vermittelt. Durch Exkursionen werden die handlungsorientierten Inhalte vertieft.

  • Geschichte und Warenkunde von Gewürzen
  • Wirkstoffkunde von Gewürzen
  • Lebensmitelrecht bei Gewürzen
  • Salz und Pfefferkunde
  • Food und Flavourpairing in Bezug auf Wein / Bier
  • Gewürze in der Küche

Voraussetzung:

Keine



Ansprechpartner: Tilman Fuchß
Telefon: +49.261.3048943
Fax: +49.261.3048934
Email: fuchss@gbz-koblenz.de

Zertifikat

Termine

Für dieses Angebot ist momentan eine Zeit bzw. Ort bekannt:

ZeitenDauerArtPreisOrtBemerkungen
03.09.18 - 31.10.18 09:00 - 16:30 Uhr 8 Wochen Ganztägig
Mo. und Mi.
max. 18 Teiln.
1600 € Hohenfelder Str. 12
56068 Koblenz

Dauer: mehr als 1 Monat bis 3 Monate

Mindestteilnehmer: 5

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